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Es un corte de fibras alargadas, especial para desmechar, es muy  gustosa pero requiere de mayor tiempo de cocción.

 

Ubicación: Está ubicada en cuarto delantero del animal, en la región del cuello.

Método de cocción: Estofar – desmechar- sudar – guisar.

Carne de res madurada, de ganado seleccionado. Proviene del cuarto trasero de canal de bovino, ideal para Hornear, Sudar, caldos, estofados y guisos.

Empaque y Presentación: Producto empacado al vacío, bien sellada, Las bolsas deben tener una etiqueta de producción que cumpla con las exigencias normativas de rotulado según la resolución 5109 y decreto 1500 de 2007.

Vida Útil: En condiciones óptimas de almacenamiento (Refrigeración): Empacado al vacío 40 días a partir de la fecha de Desposte.

Sobrebarriga Gruesa

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