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El brazuelo es una carne muy similar a la pierna de la misma coloración, jugosidad y sabor, tiene menor valoración que la pierna ya que posee más cantidad de tejido conectivo, lo que la hace más dura a la mordida.

Es muy utilizada para la industria de los embutidos especialmente para el uso de jamones por su similitud con la pierna y menor valor comercial con respecto a la misma.

Proporciona a la dieta vitaminas, minerales y una larga lista de nutrientes.

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