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Corte de cerdo ubicado en el lomo fino de la cabeza de cañón.

Conjunto muscular que corresponde a la zona dorsal de la paleta, localizada entre la primera vértebra cervical a la cuarta dorsal, y entre el hueso cabeza de lomo y el hueso de paletal.

CORTE IDEAL PARA ASAR O COCINAR. 

Bondiola

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